Est\u00e1 mais f\u00e1cil para o consumidor identificar a verdadeira mozzarella de b\u00fafala nas prateleiras. Produzido com rigor de pureza na It\u00e1lia, sem misturas com leite de vaca, este tipo de queijo, cuja produ\u00e7\u00e3o no Brasil vem crescendo cerca de 20% ao ano, ainda \u00e9 adulterado por algumas marcas no Pa\u00eds, que acrescentam grande quantidade de leite de vaca durante a fabrica\u00e7\u00e3o dos produtos.<\/p>\n
Dessa forma, os produtos impuros s\u00e3o vendidos nos supermercados, sem as informa\u00e7\u00f5es corretas no r\u00f3tulo, o que \u00e9 um direito do consumidor. As mozzarellas impuras tamb\u00e9m v\u00e3o para os restaurantes, que compram os queijos misturados por serem mais baratos e informam em seus card\u00e1pios que \u00e9 \u201cde b\u00fafala\u201d.<\/p>\n
Com caracter\u00edsticas nutricionais superiores ao leite de vaca, o leite de b\u00fafala possui mais c\u00e1lcio, vitaminas, prote\u00ednas e menos colesterol que o leite de vaca, o que resulta em queijos saud\u00e1veis. No entanto, com a pr\u00e1tica de misturar leite de vaca durante a fabrica\u00e7\u00e3o para baratear custos, os produtores privam o consumidor das qualidades nutritivas da mozzarella de b\u00fafala, n\u00e3o informam isso nas embalagens e at\u00e9 usam subst\u00e2ncias branqueadoras para mascarar o queijo impuro.<\/p>\n
Mozzarellas feitas exclusivamente com leite de b\u00fafala, sem adi\u00e7\u00e3o de leite de vaca e outras subst\u00e2ncias, recebem o Selo de Pureza 100% B\u00fafalo, da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira dos Criadores de B\u00fafalo (ABCB). O Instituto Totum, organismo de certifica\u00e7\u00e3o, \u00e9 o respons\u00e1vel pelo gerenciamento, coordena\u00e7\u00e3o e fiscaliza\u00e7\u00e3o do Programa de Pureza.<\/p>\n
Com intuito de ajudar o consumidor e tamb\u00e9m agregar valor ao produto, o Instituto Totum analisou amostras de 17 marcas de mozzarella mais conhecidas no Pa\u00eds. Os testes de DNA realizados pela Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), com base nas amostras coletadas pelo Totum, mostram que oito marcas atendem ao padr\u00e3o de pureza estabelecido pela Norma T\u00e9cnica do selo.<\/p>\n
Veja as oito marcas aprovadas consideradas puras:<\/p>\n
Bom Destino
\nB\u00fafala Almeida Prado
\nBufal\u00edssima Natal
\nB\u00fafalo D\u00b4Oeste
\nB\u00fafalo Dourado
\nDi B\u00fafalo
\nEst\u00e2ncia Alambari
\nLa Vera<\/p>\n
Nove marcas foram reprovadas nos testes de qualifica\u00e7\u00e3o, sendo que algumas utilizam em sua composi\u00e7\u00e3o mais de 50% de leite de vaca, omitindo essa informa\u00e7\u00e3o em seus r\u00f3tulos. Confira as marcas reprovadas:<\/p>\n
Biancolatte \u2013 50% de leite de vaca
\nBrava \u2013 10% de leite de vaca
\nBufalat \u2013 100% de leite de vaca
\nBuffa \u2013 5% de leite de vaca
\nLa Bufalina \u2013 70% de leite de vaca
\nNacon \u2013 1% de leite de vaca
\nVitalatte \u2013 5% de leite de vaca
\nYema \u2013 93% de leite de vaca
\nMontezuma – 30% de leite de vaca<\/p>\n
A ABCB aconselha que o consumidor procure as marcas que apresentem o Selo de Pureza 100% B\u00fafalo em suas embalagens. Esta \u00e9 a \u00fanica garantia de que aquelas com resultados de pureza positivos ir\u00e3o prezar por repeti-los, mesmo em per\u00edodos de menor oferta de leite de b\u00fafala.<\/p>\n
Criado h\u00e1 13 anos pela Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Criadores de B\u00fafalo (ABCB) – o Selo de Pureza 100% B\u00fafalo realiza an\u00e1lises em marcas que participam de seu programa de pureza e concede, aos latic\u00ednios filiados, o direito de usar a marca Selo de Pureza 100% B\u00fafalo em embalagens de produtos, desde que sejam produzidos exclusivamente com leite de bubalinos, sem adi\u00e7\u00e3o de leite de vacas ou outras subst\u00e2ncias.<\/p>\n
Fonte:\u00a0http:\/\/www.portalsabores.com.br\/noticias-dino\/?title=selo-de-pureza-100-bufalo-identifica-a-verdadeira-mozzarella-associacao-brasileira-de-criadores-de-bufalo-(abcb)-e-instituto-totum-avaliaram-17-marcas&partnerid=60&releaseId=65129<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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